Updates

Lees hier mijn artikel over oplossingsgerichte psycodiëtiek uit het Tijdschrift voor Voeding en Diëtetiek.

Artikel voeding en diëtiek sept okt

Advertisements

Merry munching

 

merry-munching-foto

 

Dit jaar geen voornemens als ‘op 1 januari wordt de riem toegesnoerd’. Na de feestdagen tevreden op de weegschaal staan en vol zelfvertrouwen het nieuwe jaar invliegen, dat kan. Deze tips kunnen je alvast inspireren:

 

Continue reading “Merry munching”

Gevulde champignons met geitenkaas en zelfgemaakte notentapenade

imag3279

Wat heb je nodig voor 2 personen?

1 sjalotje

500 gram grote champignons

1 zakje gemengde jonge sla

100 gram gerookte bacon (allumettes)

70 gram walnoten (klein handje)

balsamicoazijn

olijfolie

peper

zout

honing

130 gram geitenkaasbuche natuur

 

STAP 1: de champignons

Verwarm de oven voor op 200°C (met grill)

Haal de steeltjes uit 6 champignons

Vul de hoedjes van de champignon op met geintenkaas

Strijk wat honing over de geitenkaas

Plaats in de oven voor ongeveer 20min (tot de geitenkaas een goudbruin korstje krijgt)

 

STAP 2: de dressing

Voor de dressing meng je 1 lepel notenolie, 1 lepel olijfolie, 2 lepels balsamico-azijn, peper, zout en 1 tl honing.

 

Stap 3: de notentapenade

Hak de walnoten, bacon en champignons tot fijne brokjes met de blender

Snijd het sjalotje fijn en stoof in een klein beetje olijfolie

Blus met balsamico-azijn

Voeg het notenmengsel toe aan de pan en bak het geheel nog een vijftal minuten op een hoog vuur al roerend.

 

Stap 4:

Schik enkele handjes gemengde sla op een bord, schep de helft van het warme notenmengsel erop en plaats de gevulde champignons daar bovenop.

Werk af met de dressing.

 

Smakelijk!