Thaïse curry met kip (en rijst)

thaise curry

Lekker en gemakkelijk voor een grote groep. Dankzij de wortels is het ook een tikkeltje gezonder dan een traditionele curry.

Continue reading “Thaïse curry met kip (en rijst)”

Advertisements

Tomatensaus bij platte broodjes

flatbreads

 

Een lekkere basissaus voor bij de platte broodjes (zie vorige pagina) of pasta.

 

Dit heb je nodig voor 4 personen:

1 teentje knoflook of 1 tl lookpoeder

1 rode ui

32 kersttomaatjes

2 tl olijfolie

1 el balsamico azijn

snuifje zwarte peper

1 tl honing

4 takjes rozemarijn

 

Zo maak je het:

Halveer de tomaatjes en snijd de ui en look fijn

Bak de ui en look al roerend in een beetje olijfolie (ongeveer 4 minuten).

Voeg de tomaatjes eraan toe en laat de saus 10 minuten goed sudderen.

Voeg de balsamico- azijn en honing toe en kruid af met een beetje peper en al roerend koken voor 2 minuten.

Serveer deze saus met een plat broodje.

Nu maken, later opeten:

Laat de saus afkoelen en je kan ze in diepvrieszakjes of containertjes tot 3 maand bewaren in de diepvries.
Mini-pizza van

Platte broodjes

flatbreadsLekker met soep, een tomatensaus (zie volgende pagina) of als pizzabodem (zie 2 pagina’s verder)

 

Wat heb je nodig voor 2 grote of 6-8 kleine broodjes:

200 gram zelfrijzende bloem

200 gram magere yoghurt

kruiden naar keuze (bv. gedroogde oregano en look)

extra bloem voor het rollen an de deeg

 

zo maak je het:

Mix alle ingredieënten

Maak bollejtes met je handen en duw ze een een beetje plat op een oppervlakte met bloem zodat ze niet aan het oppervlak blijven kleven

Bak in een anti-kleefpan aan beide kanten en druk stevig aan met een spatel zodat ze mooi plat blijven. Draai ze af en toe om tot ze knapperig zijn langs de buitenkant.

Geniet van de supersnelle, gezonde broodje voor bij soep of gebruik ze nu als pizzabodem.

Je kan ze ook laten afkoelen en invriezen om later te gebruiken.

 

Bron: http://www.letsgetcooking.org.uk

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gegrilde groenten met couscous en feta.

FullSizeRender (13)
‘Een gezonde lunch, wat is dat dan bijvoorbeeld?’, hoor ik vaak. Wel, een gezonde lunch is er één die vooral uit groenten bestaat. Zoals soepjes, omeletjes, slaatjes, vietnamese rolletjes enzovoort. Ook dit recept voor gegrilde groenten met couscous is een ideaal lunch-ideetje dat je zowel warm als koud kan eten. En zo lekker dat je er met plezier 3 dagen wilt van smullen.

Continue reading “Gegrilde groenten met couscous en feta.”

Gegrilde groenten met couscous, gerookte kalkoenreepjes en feta.

FullSizeRender (12)‘Een gezonde lunch, wat is dat dan bijvoorbeeld?’, hoor ik vaak. Wel, een gezonde lunch is er één die vooral uit groenten bestaat. Zoals soepjes, omeletjes, slaatjes, vietnamese rolletjes enzovoort. Ook dit recept voor gegrilde groenten met couscous is een ideaal lunch-ideetje dat je zowel warm als koud kan eten. En zo lekker dat je er met plezier 3 dagen wilt van smullen tijdens je middagpauze.

Continue reading “Gegrilde groenten met couscous, gerookte kalkoenreepjes en feta.”

Lasagne van zalm, courgette, spinazie en prei.

Processed with Moldiv

Als ik voor vrienden kook, dan vind ik het leuk als ik zoveel mogelijk bij mijn gasten kan zijn en zo weinig mogelijk moet kokkerellen op het moment zelf.  Deze ovenschotel is daarom het ideale recept voor etentjes want je kan dit perfect de avond voordien klaarmaken.  Het is nog steeds een stevig gerecht maar door een paar lasagne bladen te vervangen door courgette en enkel kaas voor het korstje te gebruiken, is deze lasagne al een stuk gezonder dan een traditionele vislasagne met kaassaus.

Continue reading “Lasagne van zalm, courgette, spinazie en prei.”