Chili con carne

 

Lekker en handig als je voor een grote groep wil koken.

Continue reading “Chili con carne”

Advertisements

Tomatensaus bij platte broodjes

flatbreads

 

Een lekkere basissaus voor bij de platte broodjes (zie vorige pagina) of pasta.

 

Dit heb je nodig voor 4 personen:

1 teentje knoflook of 1 tl lookpoeder

1 rode ui

32 kersttomaatjes

2 tl olijfolie

1 el balsamico azijn

snuifje zwarte peper

1 tl honing

4 takjes rozemarijn

 

Zo maak je het:

Halveer de tomaatjes en snijd de ui en look fijn

Bak de ui en look al roerend in een beetje olijfolie (ongeveer 4 minuten).

Voeg de tomaatjes eraan toe en laat de saus 10 minuten goed sudderen.

Voeg de balsamico- azijn en honing toe en kruid af met een beetje peper en al roerend koken voor 2 minuten.

Serveer deze saus met een plat broodje.

Nu maken, later opeten:

Laat de saus afkoelen en je kan ze in diepvrieszakjes of containertjes tot 3 maand bewaren in de diepvries.
Mini-pizza van

Platte broodjes

flatbreadsLekker met soep, een tomatensaus (zie volgende pagina) of als pizzabodem (zie 2 pagina’s verder)

 

Wat heb je nodig voor 2 grote of 6-8 kleine broodjes:

200 gram zelfrijzende bloem

200 gram magere yoghurt

kruiden naar keuze (bv. gedroogde oregano en look)

extra bloem voor het rollen an de deeg

 

zo maak je het:

Mix alle ingredieënten

Maak bollejtes met je handen en duw ze een een beetje plat op een oppervlakte met bloem zodat ze niet aan het oppervlak blijven kleven

Bak in een anti-kleefpan aan beide kanten en druk stevig aan met een spatel zodat ze mooi plat blijven. Draai ze af en toe om tot ze knapperig zijn langs de buitenkant.

Geniet van de supersnelle, gezonde broodje voor bij soep of gebruik ze nu als pizzabodem.

Je kan ze ook laten afkoelen en invriezen om later te gebruiken.

 

Bron: http://www.letsgetcooking.org.uk

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hartige en zoete mini-pannenkoekjes

mini-pancakes-istock.jpg

mini pannenk

Wat heb je nodig?

Voor het beslag:

1 kop zelfrijzende bloem

1 kop (magere) melk

1 ei

Voor de vulling naar keuze:

Banaan in kleine schijfjes gesneden

of

blauwe besjes (tussen duim en wijsvinger ‘licht geplet’)

of

kleine stukjes gerookte zalm en fijngesnipperde bieslook

of

kleine stukjes gekookte ham en peterselie

Zo maak je het:

Mix alle ingrediënten van het beslag.

Verhit een anti-kleef koekenpan op een gemiddeld-hoog vuur

Giet kleine rondjes deeg in de pan (diameter 4cm)

Terwijl het deeg aan de onderkant bakt, leg je bovenop de pannenkoekjes je vulling

Als er ‘bubbeltjes naar de oppervlakte komen’ (ongeveer na 30 sec) draai je de pannekoekjes om en laat je ze nog 30 minuten bakken. Als je een pannenkoekje met fruit maakt is dat net genoeg om het fruit een beetje te laten karameliseren. Zo heb je een zoete smaak zonder dat je er extra suiker moet aan toevoegen.

Geniet van deze gezonde snack of eet de pannenkoekjes als ontbijt.

De overschot kan je perfect invriezen voor een andere keer.

Portie per ontbijt: 130 gram pannenkoekjes

Portie per snack: 65 gram pannenkoekjes

Zelfgemaakte granola.

granola.jpg

 

Zelfgemaakte granola is lekker met yoghurt

 

Wat heb je nodig?

 

3 kopjes havermout

 

2 kopjes ongezouten of gezoete noten (in stukjes)

 

1 kopje zaden naar keuze

 

2 tl vanille extract (niet aroma)

 

½ kopje water

 

1 klein kopje ahorn (maple) siroop

 

3 eetlepels gedroogde kokosnoot poeder

 

1 kop rozijntjes

 

vetstof om de ovenplaat in te vetten

 

bakpapier

 

Zo maak je het:

 

Verwarm de oven op 170 graden

Vet de bakplaat in met vetstof en bedek ze met bakpapier.

Mix alle ingredienten in een grote kom, verspreid ze gelijkmatig over de bakplaat

Plaats de bakplaat in de oven en roer het geheel om de 10 minuten om tot alle granola een mooie goudbruine kleur krijgt en je keuken fantastisch begint te ruiken.

Haal de bakplaat uit de oven en laat de granola afkoelen zonder hem nog aan te raken, zodat er mooie clusters ontstaan

Voeg er de rozijntjes aan toe.

Je kan de granola in een luchtledige pot bewaren en over je havermoutpap, yoghurt of muesli strooien.

Quinoa ontbijt

quinoa.jpg

 

Ontbijt of tussendoortje

 

Wat heb je nodig?

1 kopje quinoa

2 kopjes amandelmelk

een afwerking naar keuze: geroosterde zaadjes, vers fruit, rode vruchten coulis, geroosterde okkernoten, een theelepel ongezoete cacao poeder…

 

Zo maak je het:

Breng de melk met de quinoa aan de kook in een sauspannetje.

Eens de melk kookt, verminder het vuur en laat het geheel ongeveer 20 minuten pruttelen met het deksel erop.

Roer regelmatig zodat het geheel niet aan de bodem kleeft en indien het mengsel te droog wordt, kan je er nog wat melk aan toevoegen.

Optioneel: je kan er nu ook een lepeltje ongezoete cacao poeder aan toevoegen als je van een tintje chocolade houdt.

Neem de pan van het vuur en laat het geheel nog een tiental minuten wellen met het deksel erop.

Serveer met je favoriete afwerking en bewaar de overschot in de koelkast voor een heerlijk tussendoortje of ontbijt voor de volgende dag.

Wentelteefjes

wentelteefjes.jpeg

Ontbijt

Wat heb je nodig:

1 sneetje glutenvrij brood

1 groot ei

een scheutje melk

eventueel wat zoetstof

Zo maak je het:

Klop het ei los in een die pbord en voeg er een scheutje melk aan toe.

Verhit een anti-kleefpan op een hoog vuur.

Week de boterham in het diepe bord en draai hem even om zodat beide kanten wat van het eiermengsel opgenomen hebben.

Leg de geweekte boterham in de pan en wacht tot de onderkant hard goudbruin ziet en hard genoeg om gemakkelijk om te draaien. (Kleeft hij nog aan de pan, wacht nog een paar seconden langer)

Bak tot de andere kant ook mooit goudbruin ziet .

Serveer indien gewenst met een beetje zoetstof (bv. een theelepel ahorn siroop, een kleine hoeveelheid poedersuiker of confituur)

 

Denk Gezond gaat vreemd!

zwarte bonensoep

 

Met Mexicaanse soep van zwarte bonen 🙂

Tijdens mijn studies in Nottingham woonde ik een tijdje samen met 2 fitte, Mexicaanse meisjes die heel lekker konden koken. Eén van de dingen die ik dankzij hen geleerd heb, wil ik graag met jullie delen: koken met zwarte bonen. Zwarte bonen zijn niet alleen lekker en vullend. Ze zitten ook boordevol vezels en antioxidanten. Ik hoop dat ik jullie met het recept van deze vullende wintersoep kan warm maken om deze rijke voedingsbron in jullie keuken op te nemen. Smakelijk!

 

Dit heb je nodig:

500 gr zwarte bonen

ongeveer 2,5l water

2 blokjes kippenbouillon

130 gram witte ui (2 grote)

65 gram wit van preistengels

125gr selder

1 soeplepel komijnpoeder

1 lepel gedroogde dragon

3 lookteentjes

Takje peterselie of basilicum voor de afwerking

 

Dit doe je de avond voordien: 

Week de bonen een nacht in water.

 

Zo maak je het:

 

Giet het water af en was de bonen in een vergiet.

Snijd alle groenten in stukken en doe ze in een grote pot.

Voeg er de geweekte bonen, kippenbouillon, look, dragon en komijn aan toe.

Laat goed doorkoken voor ongeveer 25 minuten.

Mix het geheel met een blender.

Werk af met een beetje peterselie of andere verse kruiden zoals basilicum.

 

Nu maken, later eten.

Deze soep kan je 3-4 dagen bewaren in de koelkast en kan je ook moeiteloos een aantal maand invriezen.

Salade van broccoli, geitenkaas en amandelschilfers

FullSizeRender (16)

Nu het stilaan kouder wordt dacht ik dat het goed was om een lunchbox-ideetje samen te stellen met broccoli. De groente bij uitstek om je immuunsysteem te boosten. Broccoli wordt zelfs beschouwd als de gezondste van alle groenten dankzij de vitaminen A, B, C, E en K die ze bevat. Bovendien bevat het calcium, magnesium, zink, ijzer en koper. Maar de belangrijkste troef van deze groente is waarschijnlijk de aanwezigheid van sulfarofaan, een chemische stof die maagzweren en hartproblemen tegengaat.

Continue reading “Salade van broccoli, geitenkaas en amandelschilfers”