Een heel fris slaatje dat je kan eten als hapje of als lunch en dat je klaarmaakt in een handomdraai… Laat de zomer maar komen, wij zijn er klaar voor!
Dit heb je nodig (per persoon):
¼ kleine watermeloen
een hand vol platte peterselie
30gr feta
¼ limoen
7 zwarte olijven zonder pit (in blik)
olijfolie
zwarte peper
optioneel: een paar blaadjes munt en/of balsamicostroop
Zo maak je het:
Snijd de watermeloen in kleine blokjes en de olijven in schijfjes
Snijd de platte peterselie in fijne snippers en meng ze onder de blokjes watermeloen
Meng het geheel met een eetlepel olijfolie en wat limoensap
Brokkel de feta over het slaatje
Werk af met een snuifje zwarte peper
Je het helemaal restaurant-waardig maken door er wat verse munt en balsamicostroop aan toe te voegen.
Eet smakelijk!
Bron foto: http://www.recipeshub.com
