Thaïse curry met kip (en rijst)

thaise curry

Lekker en gemakkelijk voor een grote groep. Dankzij de wortels is het ook een tikkeltje gezonder dan een traditionele curry.

Wat heb je nodig?

(voor 4 personen)

3 kippenfilets

2 grote uien

1 heel grote aardappel (de grootte van een vuist)

8  wortels

1,5 blokjes kippenbouillon opgelost in 1 liter water

1 blik kokosmelk

currypasta (rood en/of tikka massala)

Zo maak je het:

Schil de aardappel en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 op 2cm.

Snijd de uien in grote stukken en de wortels in schijfjes

Snijd de kippenfilets in blokjes van 1,5 cm

Stoof de ui en wortels 10 min in een grote pot met een klein beetje water, 1 soeplepel currypasta (ik neem meestal 1 soeplepel tikka massala pasta en 1 koffielepel rode curry zodat het niet te pikant wordt)

Voeg er de blokjes kip en aardappel aan toe en roer 5 minuten om

Voeg er nu de kippenbouillon en kokosmelk aan toe, laat even doorkoken en laat dan minstens 1 uur pruttelen op een laag vuurtje.

Serveer warm (eventueel met een kommetje rijst).

 

Nu maken en later eten?

De volgende dag is deze curry door de intensere smaak nog lekkerder.

De curry blijft 3-4 dagen lekker in de koelkast en 1 maand in de diepvries.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s