Hartige en zoete mini-pannenkoekjes

mini-pancakes-istock.jpg

mini pannenk

Wat heb je nodig?

Voor het beslag:

1 kop zelfrijzende bloem

1 kop (magere) melk

1 ei

Voor de vulling naar keuze:

Banaan in kleine schijfjes gesneden

of

blauwe besjes (tussen duim en wijsvinger ‘licht geplet’)

of

kleine stukjes gerookte zalm en fijngesnipperde bieslook

of

kleine stukjes gekookte ham en peterselie

Zo maak je het:

Mix alle ingrediënten van het beslag.

Verhit een anti-kleef koekenpan op een gemiddeld-hoog vuur

Giet kleine rondjes deeg in de pan (diameter 4cm)

Terwijl het deeg aan de onderkant bakt, leg je bovenop de pannenkoekjes je vulling

Als er ‘bubbeltjes naar de oppervlakte komen’ (ongeveer na 30 sec) draai je de pannekoekjes om en laat je ze nog 30 minuten bakken. Als je een pannenkoekje met fruit maakt is dat net genoeg om het fruit een beetje te laten karameliseren. Zo heb je een zoete smaak zonder dat je er extra suiker moet aan toevoegen.

Geniet van deze gezonde snack of eet de pannenkoekjes als ontbijt.

De overschot kan je perfect invriezen voor een andere keer.

Portie per ontbijt: 130 gram pannenkoekjes

Portie per snack: 65 gram pannenkoekjes

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s