Heel eenvoudige pompoensoep

pompoensoep 2

Dit is veruit mijn lievelingslunch op deze eerste herfstdagen! Een soep die meteen veel herinneringen aan gezellige familiemomenten oproept. Met 3 basisingrediënten heb je genoeg om ze ook op tafel te kunnen toveren voor jou en je familie.

Dit heb je nodig:

Voor de soep:

1 pompoen van ongeveer 2kg

2 grote uien

2 blokjes kippenbouillon

(een handblender)

Voor de afwerking:

scheutje soyaroom kruiden naar keuze om af te werken (bv. basilicum, paprika- en currypoeder)

Zo maak je het:

Was de pompoen, snijd hem in grove, gelijke stukken en verwijder de pitjes en de schil.

Pel de uien en snijd ze in stukken

Doe beide groenten in een grote kookpot samen met de bouillonblokjes en voeg er water aan toe tot alles goed onder water zit.

Breng het geheel aan de kook voor 15-20 min (tot alle groenten zacht zijn) zonder deksel

Neem de blender in hand en mix erop los tot je een mooi gebonden soep bekomt.

Zo serveer je het:

Werk de soep vol liefde af met een scheutje soyaroom, paprika- en currypoeder en verse kruiden naar keuze (bv. basilicum). Wil je er een maaltijdsoep van maken die wat meer vult, voeg er gerust een paar lepels gekookte gerst aan toe of je kan er een sneetje roggebrood met geitenkaas bij eten. Beide opties zijn absolute aanraders. Geniet ervan en laat gerust weten wat je ervan vond!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s