Fregola met groentjes en geitenkaas

Een originele pasta die de hartjes van jong en oud kan bekoren…

fregola geitenkaas

INGREDIENTEN

 

Voor 2 personen

100 gram ongekookte fregola

2 plakjes verse geitenkaas

1 sjalot

1 courgette

150 gram champignons

1 blik tomatenblokjes

1 blokje groentebouillon

scheutje witte wijn azijn (indien je dit niet hebt is balsamico azijn ook goed)

2 handjes diepgevroren erwtjes

klein bosje basilicum

1 grote eetlepel gedroogde kruiden (tijm, rozemarijn of Italiaanse kruidenmix)

peper

WERK

15-20 min

BEREIDING

Breng een grote pot water aan de kook met een bouillonblokje en zet de oven aan op 175 graden.

Snijd alle groentjes in blokjes

Snijd het sjalotjes fijn en bak aan in een middelgrote sauspan met een scheutje olijfolie

Als het sjalotje doorzichtig wordt, voeg de courgette en champignons toe terwijl je rustig roert met een houten spatel.

Blus het geheel met een scheut balsamico azijn

Voeg de tomaten, champignons, erwtjes toe, half bouillonblokje en kruiden toe en laat sudderen op een licht vuurtje.

Ondertussen zou het water in de andere pan moeten koken, voeg de fregola toe en kook ‘al dente’ (ongeveer 5 minuten, tot de bolletjes opgezwollen zijn).

Leg de plakjes geitenkaas op een stukje zilverpapier in de oven voor 5 min.

Giet de pasta af met een vergiet en meng dit onder de saus.

Schik de pasta met saus op een bord met een plakje geitenkaas erbovenop. Werk af met wat snippers basilicum blaadjes.

VOEDINGSWAARDE

Kcal Koolhydraten Vetten Proteïnen Natrium Suiker
398 49 12 23 265 6
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s