winter fruit compote

DSC_0302
Ingrediënten

1 zak bevroren rood fruit

1 sinaasappel

2 kleine eetappels

2 peren of een klein blikje peren in sap

2 pruimen

1 grote eetlepel honing

kaneelstokje

Optioneel : 1 cm geraspte gember

Werkwijze

1. Haal het bevroren fruit uit de diepvries zodat het al kan ontdooien

2. Schil de appels en peren en snijd ze in stukjes van 1 cm

3. leg ze in een pan

4. Rasp 1/4 van de sinaasappelschil (niet het witte gedeelte)

5. Snijd de sinaasappel in 2 en pers ze uit over de appels en peren

6. Zet de pan op een matig vuur voor 5 minuten

7. In de tussentijd kan je de pruimen in kleine stukjes snijden en toevoegen aan de rest

8. Voeg het bevroren rood fruit toe aan het geheel

9. Voeg de honing, geraspte gember en de kaneelstok toe

10. roer met een houten lepel om de honing en het sinaasappelsap goed onder het fruit te mengen.

11. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje terwijl je het regelmatig eens omroert. Als het mengsel droog wordt, voeg een lepel water of extra vers geperst sinaasappelsap toe.

12. Verwijder de kaneelstok .

Als dessert : Serveer warm of koud met een schepje warme vanille vla (custard) of yoghurt. Werk af met  wat kruimels van speculaas.

Als ontbijt : serveer met yoghurt of havermoutpap (veel gezonder dan confituur :))
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s