Oma’s eierkoek

IMG_0335

The story.

Als ik vroeger bij mijn grootouders ging slapen, keek ik ’s ochtends altijd uit naar de eierkoek die oma en opa met veel liefde voor me bakten. Het oorspronkelijk recept is: 2 lepels bloem, 2 eieren, 2 lepels melk en 2 lepels suiker. Overheerlijk! Ik heb het een beetje aangepast zodat het iets lichter is.

Ingrediënten per persoon

1 soeplepel zelf-rijzende bloem

3 soeplepels magere melk/ soya melk

1 ei

Werkwijze voor de eierkoek

1. Meng alle ingrediënten

2. Spray een beetje zonnebloemolie in een koekenpan op een gemiddeld vuur

3. Giet het deeg in de pan

4. Als de bovenkant droog is (met belletjes) kan je de eierkoek nog even omdraaien.

5. Als beide kanten mooi goudbruin zijn is je eierkoek klaar.

6. Je kan er wat bloemsuiker over strooien of het onderstaand aardbei-mascarpone mengsel proberen.

IMG_0331

Voor het mascarpone en aardbei mengsel:

1 soeplepel mascarpone

1 soeplepel soyaroom

100 gram gesneden aardbeien

Werkwijze voor de topping

Meng alle ingrediënten met een vork.

verspreid over de eierkoek

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s